教你如何挑选香榧

香榧作为一种稀世珍果，香脆可口，营养丰富，可是由于前些年产量较低，价格居高不下，让普通消费者难饱口福。而如今随着市场的发展，越来越多的的消费者乐意购买香榧品尝。那么如何挑选香榧?

教你如何挑选香榧

大家在挑选香榧的时候，需注意香榧的种类。香榧细分可分为细榧、芝麻榧、圆榧等。细榧就是人们平常买的那一种香榧，颗粒均匀、一头尖，一头稍圆，橄榄形，约2厘米长，果壳薄脆，壳面清洁，果仁黄色饱满，手一捏就破，去种衣容易，空坏粒不超过5%，香榧仁色泽新鲜，米黄色，咸味适中，香脆可口。芝麻榧比细榧小，也是两头尖尖，但质量较差。

圆榧卵圆形，壳厚仁硬，完全谈不上香脆可口，质量很差。香榧因为每年的气候，雨量，采摘时间等，会存在不饱满的，虫蛀的，腐烂的等等。

颜色发黑的，有虫孔，有破损的都是次品。果实饱不饱满可以通过放在耳边摇动来鉴别，有声音的是不饱满的，也是次品。如图：

香榧有一对眼，压这两个眼，可以轻松把香榧的硬壳打开。硬壳里面还有一层黑衣，这层黑衣有一些药用价值，吃进去也无妨。一般炒制得好的香榧，这层黑衣能很轻松的脱落，只要用香榧的硬壳或手指甲轻轻刮掉即可。食用时选择个大、壳薄、不泛油、不破碎及种仁黄白色的香榧子为好。

如何挑选香榧

1.挑个头

这里有一个小知识，香榧是一种“三代果”，它的意思是说香榧是一年开花、二年结果、三年成熟。成熟之后香榧富含很多的营养所以我们挑选个头大的香榧就可以了。

2.挑饱满

有生活经验的朋友都知道，饱满的果实吃起来口感细嫩、香味更佳。所以在挑选时往饱满圆润的挑就可以了。

3.挑均匀

干果在成熟的过程中，只要是阳光明媚，雨水充足的环境，生长出来的果实无论是大小，外观还是颜色都非常相近，恰恰相反，若是经历过特殊灾害天气，只要受一定变化，除了人为，那么它的形状基本固定了。

4.挑外壳

自然成熟的香榧，它的果肉和果壳是慢慢分离的，非常容易剥开。而成熟不够的香榧，两者的结构紧实连在一起，很难剥开。