鱼的选购技巧及做法步骤简介新鲜的鱼，鱼鳃鳃盖紧闭，用手抠感觉很紧，鳃的颜色鲜艳，淡水鱼的鳃鲜红或粉红，海水鱼的鳃紫红，鳃呈透明状、无黏液、无异味，鱼嘴紧闭，口腔清洁无污物，鱼眼清澈透明，黑白分明，向外凸出，鱼体表面有一层清洁透明的黏液，鳞片完整地紧附在鱼体上，腹色正常，腹内无胀气，质地硬，肛门紧缩，...