如何辨别挂面的优劣

导语：亲们，今天教大家关于挂面的辨别技巧。

怎样辨别挂面的好坏?

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

辨别方法 ：

颜色：真正的挂面颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好，面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白，这是肯定的。

外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

气味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。

试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。

不整齐度：面条得不整齐读应低于15%，其中自然断条率不超过10%的`为上乘面条。

卫生指标：面条应无杂质、无霉变、无异味、无虫害、无污染。

硬度：硬度好的咬起来发脆，拧一拧比较有劲，不容易断，这是比较好的面条。

劣质面条 ：

1、无口碑

2、标示不全、不清楚

3、污染、霉变

4、刺激性味道

5、雪白亮丽、金黄亮丽

6、煮久不烂、口感比较硬或粘稠。